Исследовательская работа «Пищевые красители»

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательноеучреждение «Дульдургинский детский сад «Ромашка»

                                                  Исследовательская работа

                                                     «Пищевые красители"

заменено Сандуев Саша, 5 лет заменено группа заменено Влавацкая А.В.

                                заменено

                                   

                     План

1 Введение

2 Приготовление киселя.

3 Продукты содержащие красители.

4Пищевые красители (искусственные и натуральные)

5 Практическая работа

6 Заключение

                Введение.

Однажды,нам в обед, в детском саду дали кисель. Выпив кисель, я увидел, что на стенках кружки остались розовые следы. Меня очень заинтересовало, что же это. С этим вопросом, обратился к воспитателю, родителям, оказалось, что в кисель был добавлен краситель. Краситель, что это? Зачем его добавляют в кисель?

На эти вопросы, мне очень хотелось найти ответ.

 Цель моей работы: выявить наличие пищевых красителей в составе распространенных продуктов питания и их влияние на организм

 Объект исследования: продукты питания,содержащие пищевые  красители

 Предмет исследования: пищевые красители,используемые для окрашивания продуктов  питания

 Гипотеза: пищевые красители не полезны для здоровья человека.

 Задачи исследования:

-узнать, как получаются красители;

-какие бывают красители;

-влияние красителей на здоровье человека;

-в каких продуктах содержатся красители.

-изготовить красители в домашних условиях.

  Приготовление киселя.

 В начале исследования, попросил маму,приготовить кисель.

Сначаламы заварили малиновый кисель, который купили в магазине. Цвет киселя, былрозовый, после него в кружке остались следы, которые не удаляются при мытьеводой, нужно использовать специальное средство.

Затемзаварили кисель из своего малинового варенья, цвет был тусклее, а следы,оставшиеся на кружке, без усилий исчезли при мытье водой.

 В завершении своего эксперимента, мы добавили сухой пищевой краситель в домашний кисель. Цвет заметно изменился, стал более ярким. Чтобы удалить следы на кружке, потребовалось усилий и применение специальных средств.

 Вывод: если красители окрашивают стенки посуды, наверное, они способны и окрашивать наш желудок, а это я считаю, что вредно для здоровья. А применение специальных средств, для чистки посуды, также вредны для здоровья.

                  Продукты, содержащие красители.

 Мама объяснила, для того чтобы узнать,  что содержится в составе продуктов, нужно прочитать, что  написано на упаковке.Чтобы узнать в каких продуктах питания, содержатся красители, я попросил маму отправиться в магазин, где мама зачитывала состав продуктов часто покупаемых.

 Итак, красители содержатся в таких популярных продуктах: сок, торты,  колбаса, конфеты,шоколад.

 Наличие красителя в продукте, можно определить по цвету по яркому насыщенному цвету продукта , а попробовав на вкус, следы , которые остаются на  языке, руках.

  Разнообразие красителей.

После посещения магазина, я узнал, что все красители бываютнатуральные и искусственные.

 Чтобы разобраться в такихназваниях, мы обратились  интернетисточникам.

 Натуральные красители извлекают из природныхпищевых продуктов, фруктов, овощей, шелухи, коры и т.д.

  Искусственные красители получают химическим путем, иногда из совсем несъедобных веществ, например угольной смолы, дегтя и нефти. Они могут вызывать зуд, нарушение зрения и сна, аллергическую реакцию.

 Искусственные пищевые красители вредны для организма. Накапливаются в организме человека и плохо влияют на здоровье и  учебу. От натуральных они отличаются отсутствием полезных веществ, вкуса и витаминов. При этом они более яркие, насыщенные, более привлекательные

 Зачем нужны красители? Красители улучшают внешний вид продукта, делают его аппетитным и привлекательным.

    Практическая часть.

 Мы решили приготовить пищевые красители в домашних условиях, которые будут полезные для нашего здоровья.

 Для этого нам понадобилась свекла, морковь,луковая шелуха, варенье, ягоды.

Оранжевый пищевой краситель

 Оранжевый цвет может дать морковь. Вы можете взять свежий морковный сок.  Желто-оранжевый цвет красителя получается при помощи цедры лимона.

1.    Морковь содержит большое количество витамина A, который отвечает за процессы роста, поэтому он очень полезен для растущего детского организма. Также он способствует улучшению зрения, охраняет организм от возникновения различных инфекционных заболеваний. 

2.    Содержание витаминов группы Bспособствует нормальному функционированию нервной системы, помогает бороться с мигренью, бессонницей и чувством усталости.

3.    Витамин C защищает от простудных заболеваний

4.    Морковь содержит сильнейший антиоксидант E, который защищает организм от канцерогенных веществ, а также оказывает положительное воздействие на состояние кожи;

5.    Морковь обогащена витамином K,  нормализует работу желудочно-кишечного тракта, положительно влияет на мышечную систему и нейтрализует воздействие на организм токсических веществ.

Красный пищевой краситель и оттенки

 Красный и розовый краситель получается из соков ягод, а именно клубники, малины, клюквы, смородины,брусники, различных красных сиропов и варенья. Оттенки красного цвета также можно получить из красного перца, темно-красных помидоров, краснокочанной капусты, кипяченого гранатового сока.

 Мощный пищевой краситель - свекла. Для приготовления из нее красителя свеклу очищают, натирают на крупной терке, заливают водой и варят на медленном огне в течение часа.          

В красителе, полученном при помощи свеклы, также содержатся витамины.

 Содержит свекла клетчатку, углеводы, аминокислоты, белки, калий, магний, цинк, кальций,фосфор, кобальт, железо и витамины B1, B5, B6, PP, C, E, провитамин A ,  фолиевую кислоту, витамин С.

Зеленый пищевой краситель

Роль зеленого пищевого красителя обычно отводится шпинату, петрушки или салату. Зелень пропускается через мясорубку и заворачивается в марлю, после чего из нее отжимают сок, который и является красителем. Можно сделать по-другому. Зелень мелко порубить, сложить в пакет для бутербродов и раскатать, используя для этого обычную скалку. Края пакета,которые открыты, поместить в тарелку для того, чтобы туда стекал выделяющийся сок.

Укроп эффективно регулирует работу желудочно-кишечного тракта, понижает давление. Укроп обладает мочегонными и желчегонными свойствами. А еще зелень укропа мгновенно облегчает головную боль и помогает справиться с бессонницей.

  Синий и фиолетовый пищевой краситель

 Получить краситель синего и фиолетового цвета можно из сока черники. Также этот цвет дает вареная или свежая красная капуста, сок из кожи замороженных баклажанов, сок ежевики и сок винограда.

 Коричневый пищевой краситель

Коричневый цвет  дает крепкий кофе или какао-порошок и шоколад.

     

 Пищевой краситель приготовленный с какао богат железом, цинком, нормализует работу клеток.

 Красители  приготовленные в домашних условиях, можно использовать для окрашивания яиц, крема для торта, желе, мороженное, зефир,выпечку, напитки, йогурт, кефир и т.д.

 Заключение.

 Пищевые красители содержатся практически во всем. Больше всего красителя в газированных напитках, чупа-чупсах, жвачках,леденцах, тортах, мармеладе  и шоколадных батончиках.  Если не исключить, то стоит хотя бы уменьшить употребление пищи с красителями ради сохранения собственного здоровья.

 Проведя исследовательскую работу, можно сделать выводы о красителях, выделив положительные и отрицательные качества.

 Натуральные пищевые красители:

+безопасны для использования;

+не содержат консервантов, вредных веществ

+яркий натуральный цвет

+содержат витамины

+приятный вкус

-могут вызвать аллергию

-долгий процесс приготовления

-требует достаточное количество сырья

 Искусственные пищевые красители:

+яркий, привлекательный цвет

-отрицательно влияют на здоровье человека

-содержат вредные вещества

 Поэтому при употреблении продуктов, содержащих красители, обращать внимание на то, какой краситель использован, конечно,предпочтение отдавать натуральным красителям. При возможности, готовить пищевые красители в домашних условиях.